Rauwe melk en rauwe room bestemd voor rechtstreekse menselijke consumptie worden uitsluitend op het bedrijf waar deze producten zijn gewonnen aan de consument geleverd of aan de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de consument levert.
De exploitant van een bedrijf waar rauwe melk en rauwe room worden gewonnen mag deze producten ter plaatse aan de consument leveren:
1. indien de rauwe melk en rauwe room ongekoeld worden geleverd: binnen twee uur na het winnen;
2. indien de rauwe melk en rauwe room onmiddellijk na het winnen gekoeld worden tot een temperatuur van ten hoogste 4 °C en tot het moment van levering op die temperatuur worden bewaard: binnen 72 uur na het winnen.
De exploitant, bedoeld in het tweede lid, mag rauwe melk en rauwe room in diepgevroren staat ter plaatse aan de consument leveren of verzenden:
1. indien de rauwe melk en rauwe room binnen 24 uur na het winnen diepgevroren worden tot een temperatuur van ten hoogste - 18 °C en tot het moment van levering of verzending op die temperatuur worden bewaard; en
2. indien verzending zodanig gebeurt, dat de temperatuur van het product tijdens transport constant blijft of tot ten hoogste - 15 °C oploopt.
Het derde lid is van overeenkomstige toepassing op de levering of verzending van rauwe melk en rauwe room in diepgevroren staat aan de plaatselijke detailhandel indien deze producten bestemd zijn voor rechtstreekse levering aan de consument.
Rauwe melk en rauwe room bestemd voor rechtstreekse menselijke consumptie, voldoen aan:
1. de in de bijlage genoemde criteria; en
2. de criteria, genoemd in artikel 4, eerste lid, van het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen.
De exploitant, bedoeld in het tweede lid, laat rauwe melk minimaal tweemaal per maand op het totaal aeroob kiemgetal bij 30 °C onderzoeken.
Het onderzoek, bedoeld in het zesde lid, vindt plaats aan het eind van de bewaartermijn van de melk, doch uiterlijk 72 uur na productie. Dit onderzoek mag eerder plaatsvinden als aannemelijk wordt gemaakt dat het kiemgetal ook aan het einde van de bewaartermijn aan het criterium, genoemd in de bijlage, zal voldoen.
De exploitant, bedoeld in het tweede lid, laat rauwe melk minimaal eenmaal per maand op Salmonella, Campylobacter en Shiga-toxine producerende E. coli (STEC) onderzoeken. De frequentie van dit onderzoek kan worden gehalveerd als de resultaten gedurende zes maanden achter elkaar voldoen aan de criteria, bedoeld in het vijfde lid.
De exploitant bewaart de gegevens van de onderzoeken, bedoeld in het zesde en achtste lid, gedurende twee jaren en houdt het ter beschikking van de toezichthouder.
De exploitant, bedoeld in het tweede lid, die een activiteit, genoemd in het eerste lid uitvoert, doet daarvan melding aan Onze Minister. De melding wordt gedaan door middel van een door Onze Minister beschikbaar gesteld elektronisch formulier. Onze Minister verstrekt de gegevens van de melding aan degenen die ingevolge de artikelen 25, eerste lid, en 25a, eerste lid, van de Warenwet belast zijn met het toezicht op de naleving van de regels gesteld bij dit artikel.

07-07-2026 Huidig 01-01-2025 Historisch 21-12-2022 Historisch 01-07-2021 Historisch 01-10-2020 Historisch

Vergelijking met vorige versie

Vergeleken met 01-10-2020

Tekst van deze versie

Rauwe koemelk,melk en rauwe room bestemd voor directerechtstreekse afleveringmenselijke consumptie worden uitsluitend op het bedrijf waar deze producten zijn gewonnen aan particulieren,de isconsument uitsluitendgeleverd aanwezig:of aan de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de consument levert.
1°opDe hetexploitant van een bedrijf vanwaar rauwe melk en rauwe room worden gewonnen mag deze producten ter plaatse aan de melkveehouderconsument waar die melk gewonnen is; enleveren:
1. 2°in een recipiënt die niet geschikt is om metindien de inhoudrauwe afgeleverdmelk teen rauwe room ongekoeld worden aangeleverd: particulieren;binnen twee uur na het winnen;
2. en voldoet aanindien de volgenderauwe eisen:melk en rauwe room onmiddellijk na het winnen gekoeld worden tot een temperatuur van ten hoogste 4 °C en tot het moment van levering op die temperatuur worden bewaard: binnen 72 uur na het winnen.
kiemgetalDe bijexploitant, 30bedoeld °Cin ≤het 50.000tweede perlid, ml1;mag rauwe melk en rauwe room in diepgevroren staat ter plaatse aan de consument leveren of verzenden:
1. Staphylococcusindien aureusde (perrauwe ml): m=100, M=500, n=5, c=22;melk en rauwe room binnen 24 uur na het winnen diepgevroren worden tot een temperatuur van ten hoogste - 18 °C en tot het moment van levering of verzending op die temperatuur worden bewaard; en
2. Salmonellaindien isverzending afwezigzodanig ingebeurt, 25dat g:de n=5,temperatuur c=0.van het product tijdens transport constant blijft of tot ten hoogste - 15 °C oploopt.
1Het Meetkundigderde gemiddelde,lid geconstateerd over een periodeis van tweeovereenkomstige maanden,toepassing metop tende minstelevering tweeof monsternemingenverzending pervan maand.rauwe melk en rauwe room in diepgevroren staat aan de plaatselijke detailhandel indien deze producten bestemd zijn voor rechtstreekse levering aan de consument.
2Rauwe n:melk aantalen eenhedenrauwe waaruitroom eenbestemd monstervoor bestaat;rechtstreekse menselijke consumptie, voldoen aan:
1. m: drempelwaarde voor het aantal bacteriën: het resultaat is bevredigend als het aantal bacteriënde in allede eenhedenbijlage gelijkgenoemde iscriteria; aan of groter is dan m;en
2. M:de maximumwaardecriteria, voorgenoemd in artikel 4, eerste lid, van het aantalWarenwetbesluit bacteriën:Bereiding heten resultaatbehandeling isvan onbevredigend als het aantal bacteriën in één of meer eenheden gelijk is aan of groter is dan M;levensmiddelen.
c:De aantalexploitant, eenhedenbedoeld waarinin het aantaltweede bacteriënlid, maglaat liggenrauwe tussenmelk mminimaal entweemaal M,per enmaand waarbijop het monstertotaal nogaeroob aanvaardbaarkiemgetal isbij als30 het°C aantal bacteriën in de andere eenheden gelijk is aan of kleiner is dan m.onderzoeken.
DeHet onderzoek, bedoeld in het eerstezesde lidlid, bedoeldevindt melkplaats wordt,aan wanneerhet zijeind nietvan binnende tweebewaartermijn van de melk, doch uiterlijk 72 uur na productie. Dit onderzoek mag eerder plaatsvinden als aannemelijk wordt gemaakt dat het melkenkiemgetal ook aan het einde van de consumentbewaartermijn wordtaan verkocht,het gekoeldcriterium, tot:genoemd in de bijlage, zal voldoen.
indienDe dieexploitant, bedoeld in het tweede lid, laat rauwe melk binnenminimaal 24eenmaal uurper namaand op Salmonella, Campylobacter en Shiga-toxine producerende E. coli (STEC) onderzoeken. De frequentie van dit onderzoek kan worden gehalveerd als de resultaten gedurende zes maanden achter elkaar voldoen aan de criteria, bedoeld in het melkenvijfde verkocht wordt: een temperatuur van 8 °C of lager;lid.
indienDe dieexploitant melkbewaart nietde binnengegevens 24van uurde naonderzoeken, bedoeld in het melkenzesde verkochten wordt:achtste eenlid, temperatuurgedurende twee jaren en houdt het ter beschikking van 6de °C of lager.toezichthouder.
OpDe ofexploitant, bedoeld in dehet directetweede omgevinglid, vandie deeen activiteit, genoemd in het eerste lid bedoeldeuitvoert, recipiëntdoet daarvan melding aan Onze Minister. De melding wordt duidelijkgedaan leesbaardoor middel van een door Onze Minister beschikbaar gesteld elektronisch formulier. Onze Minister verstrekt de volgendegegevens vermeldingvan gebezigd:de RAUWEmelding MELKaan VOORdegenen GEBRUIKdie KOKEN.ingevolge de artikelen 25, eerste lid, en 25a, eerste lid, van de Warenwet belast zijn met het toezicht op de naleving van de regels gesteld bij dit artikel.

Nog geen automatische verwijzingen.

Deze actie vereist een account

Inloggen Account maken

← terug naar Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen