Artikel 8

Rauwe koemelk, bestemd voor directe aflevering aan particulieren, is uitsluitend aanwezig:

1. 1°

   op het bedrijf van de melkveehouder waar die melk gewonnen is; en

2. 2°

   in een recipiënt die niet geschikt is om met de inhoud afgeleverd te worden aan particulieren;

en voldoet aan de volgende eisen:

1. kiemgetal bij 30 °C ≤ 50.000 per ml¹;

2. Staphylococcus aureus (per ml): m=100, M=500, n=5, c=2²; en

3. Salmonella is afwezig in 25 g: n=5, c=0.

¹ Meetkundig gemiddelde, geconstateerd over een periode van twee maanden, met ten minste twee monsternemingen per maand.

² n: aantal eenheden waaruit een monster bestaat;

m: drempelwaarde voor het aantal bacteriën: het resultaat is bevredigend als het aantal bacteriën in alle eenheden gelijk is aan of groter is dan m;

M: maximumwaarde voor het aantal bacteriën: het resultaat is onbevredigend als het aantal bacteriën in één of meer eenheden gelijk is aan of groter is dan M;

c: aantal eenheden waarin het aantal bacteriën mag liggen tussen m en M, en waarbij het monster nog aanvaardbaar is als het aantal bacteriën in de andere eenheden gelijk is aan of kleiner is dan m.

De in het eerste lid bedoelde melk wordt, wanneer zij niet binnen twee uur na het melken aan de consument wordt verkocht, gekoeld tot:

1. indien die melk binnen 24 uur na het melken verkocht wordt: een temperatuur van 8 °C of lager;

2. indien die melk niet binnen 24 uur na het melken verkocht wordt: een temperatuur van 6 °C of lager.

Op of in de directe omgeving van de in het eerste lid bedoelde recipiënt wordt duidelijk leesbaar de volgende vermelding gebezigd: RAUWE MELK VOOR GEBRUIK KOKEN.